Buscando café en grano para mi nueva cafetera Saeco he descubierto el que probablemente es el café no sólo más caro sino también más raro del mundo: el café Kopi Luwak.
El Kopi Luwak es básicamente café de la variedad arábica que se cultiva en algunas zonas del continente asiático como Java, Sumatra, Célebes, Vietnam y el sur de la India. Hasta aquí todo es más o menos normal. ¿Entonces qué hace tan especial el café Kopi Luwak? Este simpático animal: la civeta palmera asiática.
Lo que hace este animal es comerse los mejores granos de café directamente del arbusto, los digiere y los expulsa en forma de heces. El resultado son unos granos de café atacados por los ácidos gástricos del animal y que los nativos de estas zonas recolectan a mano. Lógicamente, este café se deberá procesar antes de poder consumirlo, pero el trabajo más duro lo habrá realizado la civeta palmera en su estómago, aportando, según dicen, un sabor único que recuerda el chocolate o el caramelo.
La producción es extremadamente limitada y esto hace que se paguen entre 325 y 750 euros por un kilo de este exclusivo café. Según la Wikipedia, en Autralia existe una cafetería que ofrece en su carta una taza de Kopi Luwak por unos 40 euros.
Habrá que probarlo a ver si realmente merece la pena, aunque mejor no pensar de donde viene…
Más info | Kopi Kuwak en la Wikipedia
Comprar on-line | Animal Coffee
7 comentarios
Cosas de la vida says:
Jan 20, 2009
Antes de comprarlo, probaré con mi gato a ver qué tal, jajaja
Lo jodido es plantar el café en casa…
Kikus says:
Jan 21, 2009
Casi que nos quedamos con el Marcilla de toda la vida…
alberto says:
Feb 11, 2009
“…..Lo que hace este animal es comerse los mejores granos de café directamente del arbusto, los digiere y los expulsa en forma de heces…”
Hola amigos, bueno realmente la civeta NO digiere los granos sino que los expulsa enteros. Es solo que los jugos gastricos y las enzimas de la digestión realizan un proceso quimico en donde las proteinas se parten quitandole un poco del gusto amargo del cafe. En uno medio acuoso como es el interior del estómago de la civeta lo que parece ocurrir es un semi proceso de fermentación con lo que tendriamos una especie de cafe malteado.
Si quieren saber mas sobre todo lo referente al Kopi Luwak escríbanme a altaso@hotmail.com
Grcias
alberto says:
Oct 10, 2009
Hola amigos,
Mi web especializada sobre el Kopi Luwak ya esta lista.
http://www.realkopiluwak.com alli encontrara informacion sobre este animal, el proceso de elaboracion del kopi luwak, como preparar una buena taza de cafe, recomendaciones a la hora de comprar Kopi luwak online, fotos y un video. Gracias
nathaly dongo says:
Sep 22, 2011
jajajajajaja lo intentare con mi conejo pero lo peor ers que aqui no crece el cafe
nathaly dongo says:
Sep 22, 2011
pero mi conejo lo hace un poco mas verdoso por que lo hace de alfalfa
Leandro says:
Oct 16, 2011
Hola, hace unos meses atras, un amigo me trajo de Indonesia una caja de 1/2 kg de este cafe. El tema es que en ningun lado dice como preparlo! alguien sabe?
Gcs